「日本料理」を凝縮して一粒に。
瀬戸内で採れた真鯛をじっくりと煮出し、
羅臼昆布と鰹節、鯖節を加えた
独自の蛸焼出汁に
国産の地蛸を入れて仕上げるこだわりの蛸焼。
形になるぎりぎりのふわとろ食感に焼き上げる蛸焼は、
お子様のおやつとしてはもちろん、料理として
大人も召し上がっていただけるよう繊細に味を整えました。
定番の醤油ダレ、自家製ソース＆マヨネーズの二種類に加え、
春夏秋冬、それぞれ季節限定の
「季節の蛸焼」も多数ご用意しております。

蛸本来の心地よい弾力とうまみを
ほのかな柚子の香りと共に。
岐阜県産「龍の瞳®︎」を蛸焼出汁で炊き上げ、
一番出汁と秘伝の「かえし」で作る特製ダレに漬け込んだ
国産地蛸をふんだんに混ぜ合わせた蛸飯。
お茶碗で、またはおにぎりとして。
炊き立てはもちろん、冷めてもなお美味しい
希少な「龍の瞳®︎」の蛸飯をご賞味ください。

春を予感させるほろ苦さと新芽のかおり。
鮮やかな彩と芳醇な味わいに感じる秋余韻。
味わいはもちろん、見た目に、そして香りに。
その一皿に四季の息吹を感じていただけるように。
その季節の旬の食材の個性と、
日本の風土を五感で愉しめる、
そんな酒肴をご用意しております。

一皿一皿が放つ芳香と色彩に寄り添い、
味わいを引き立てる美しい調和。
旬の食材との出会いを祝福するかのように
料理とお酒が紡ぎ出す物語は、
きっと心に残る特別なひとときを演出します。
気分やお好みに合わせてお選びいただけるよう、
ビールやウヰスキーはもちろん、
日本酒、ワイン、蛸正オリジナルなど、
お食事に合わせ厳選したお酒をご用意しております。